Scopri le izakaya di nuova generazione a Los Angeles: tradizione e innovazione nel piatto

Negli ultimi anni, Los Angeles ha visto un’innovazione culinaria significativa, evolvendo dai moderni tapas bar ai gastropub ricercati e abbracciando ora le izakaya di nuova generazione. Queste reinterpretazioni moderne delle tradizionali sake house giapponesi si sono affermate nella città, offrendo piatti da condividere con un pizzico di creatività. La tendenza ha avuto inizio con Tsubaki, nell’Echo Park, situato su Allison Ave., che è presto diventata una meta ben frequentata. Famosa per le sue classiche yakitori e il riso grigliato yaki-onigiri, Tsubaki propone anche piatti ispirati alla cucina di Los Angeles, come l’insalata Caesar con pangrattato panko e condimento di miso e parmigiano, insieme a latkes guarnite con salmone invecchiato Ora King, verdure in conserva e crema al yuzu e scalogno.

A partire dall’autunno scorso, lo chef thailandese Dan Rabilwongse, ex collaboratore di Tsubaki, ha aperto Budonoki su Virgil Ave., noto per i suoi interni animati che evocano una produzione cinematografica di Nicolas Winding Refn. Il menu offre varie delizie, dai dolci giapponesi alla griglia con burro al miso ai gnocchi ripieni di funghi Shimeji. Altrove, a Venice, Gran Blanco su Windward Ave. ha orientato la sua proposta verso un menù ispirato al quartiere Golden Gai di Shinjuku, presentando pollo katsu sandwich e patatine al sale furikake.

Hollywood’s Izakaya Scene: A Blend of Tradition and Innovation

A Hollywood, le izakaya continuano a evolversi, incluso il lancio di Rokusho, un locale con radici tokyoite situato su Sunset Blvd. Con un design brutalista e intrigante, questo locale incorpora ingredienti locali in creazioni non convenzionali, come una tostada di ricci di mare e fette di kombucha tempura coperte di una glassa al miele e tartufo, abbandonando la tradizionale salsa di soia. Lo chef esecutivo Carlos Couts, con origini a Los Angeles, rifiuta di etichettare essenzialmente il suo operato semplicemente come izakaya.

Un’altra importante proposta è RVR su Abbot Kinney Blvd., una moderna izakaya che seleziona calamari da Monterey e pancetta di maiale Peads & Barnetts dalla Contea di San Diego. Lo chef Travis Lett, noto per Gjelina e Gjusta, ha dato nuova vita all’ex MTN con la sua prospettiva culinaria innovativa.

The Cultural Impact of Izakayas in Los Angeles

L’ascesa delle izakaya di nuova generazione a Los Angeles non riguarda soltanto il settore gastronomico ma simboleggia il ricco tessuto culturale della città. Mescolando con destrezza tratti giapponesi con ingredienti e sapori locali, questi locali offrono un’esperienza culinaria esclusiva che risuona con i gusti diversi degli abitanti di Los Angeles. Questa fusione di culture si riflette in piatti come l’insalata Caesar con salsa di miso e formaggio parmigiano, e la tostada all’uni con glassa al miele e tartufo, dimostrando la creatività e l’adattabilità degli chef locali.

In più, il fenomeno izakaya sottolinea l’aumento dell’apprezzamento per la cucina giapponese a Los Angeles, una città famosa per la sua vibrante offerta gastronomica. Andando oltre i limiti noti, queste attività non solo reinventano ma stanno anche potenziando il panorama culinario di Los Angeles, attirando avidi appassionati di cibo da ogni angolo del mondo.

Our Advice on the City

Per coloro che sognano di scoprire la scena delle izakaya a Los Angeles, è d’obbligo un approccio aperto, pronto a esplorare nuovi sapori e influenze. Iniziate questo itinerario con una visita a Tsubaki in Echo Park o a Budonoki che offrono cucina giapponese innovativa con influenze locali. Fate un salto a Venice e assaporate i piatti ispirati a Shinjuku di Gran Blanco, oppure recatevi a Hollywood per le creazioni uniche di Rokusho e RVR.
In sintesi, le izakaya di nuova generazione di Los Angeles combinano sapientemente tradizione e innovazione, diventando una tappa irrinunciabile per residenti e turisti. Per chi viaggia occasionalmente, esplorare i vari quartieri della città permetterà un apprezzamento maggiore dell’ecletticità culinaria presente. Chi invece ha esperienza di viaggio, forse dovrebbe cogliere l’opportunità di dialogare con gli chef e gli appassionati del luogo per ottenere una visione approfondita dell’influenza culturale sulla gastronomia cittadina. Grazie a questo approccio, l’esperienza diventerà non solo culinaria ma soprattutto arricchente per tali curiosi appassionati.